La ingesta de una porción al día de guisantes, garbanzos o lentejas puede reducir el colesterol "malo" y, por tanto, el riesgo de enfermedad cardiovascular, según un estudio de John Sievenpiper, del Centro de Nutrición Clínica y Modificación de Factores de Riesgo del Hospital St. Michael de Canadá.
Sievenpiper explica que al comer una porción al día de legumbres, la gente podría reducir en un 5% su colesterol LDL (malo) y que esto se traduciría en una disminución del 5% del riesgo de enfermedad cardiovascular.
Una porción de legumbres es unos 130 gramos o tres cuartos de taza. Poseen un índice glucémico bajo, lo que significa que se descomponen lentamente, y reducen o desplazan a las proteínas animales, y a las grasas "malas" como las grasas trans, en un plato o una comida.
"Las legumbres ayudan al corazón", señaló Sievenpiper.
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