Esta es la ciudad que paga a la gente por adelgazar

Parece mentira pero no lo es. Existe una ciudad en el mundo que paga a sus habitantes para que pierdan peso. Se trata de la ciudad de Lynwood, en California (al oeste de Estados Unidos) en la que las autoridades organizan una competencia para adelgazar y premian con dinero.

Esta semana se lanzó la sexta edición del concurso que dará 3.500 dólares (equivalente a casi 24 mil bolivianos) a quienes se deshagan de más kilos.

La ciudad tiene alrededor de 70.000 habitantes. De ese total, el 38% de los adultos y el 28% de los menores de edad sufren de sobrepeso. Ante esa problemática de salud, las autoridades diseñaron el programa de Weight Loss Challenge (Reto de pérdida de peso) que, gracias a sus 5 versiones anteriores, logró que mucha gente haya cambiado sus hábitos y optado por una vida más saludable.



Bajo el lema 'Si pierdes, ganas', el programa dura tres meses y reúne a los participantes en 4 grupos. El equipo ganador se reparte el dinero, pero también tienen castigos para quienes sigan subiendo de peso.

41 millones de niños en el mundo son obesos

Al menos 41 millones de niños menores de cinco años son obesos, y las cifras sobre sobrepeso crecen en los países en desarrollo, según un informe presentado este lunes por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

La Comisión para el Fin de la Obesidad Infantil fue establecida hace dos años con el objetivo de elaborar un informe sobre recomendaciones transversales y multidisciplinarias par luchar contra la creciente lacra del sobrepeso en los menores.

Dicho trabajo no es un estudio estadístico sino un material pedagógico para incitar a los Estados miembros de la OMS a actuar y a implementar políticas públicas para atajar el problema.

Los expertos que elaboraron el informe se basan sobre datos incompletos en los que no se incluyen cifras de la mayoría de países de Europa ni de Latinoamérica, según especificaron fuentes que han elaborado el texto.

Los datos globales se están aún compilando y la OMS los desvelará más adelantado el año, unas cifras que incluirán también números sobre niños mayores de cinco años y sobre adolescentes.

El número de niños con sobrepeso en los países con ingresos bajos y medios se ha multiplicado por más de dos en el mismo periodo: de 7,5 millones a 15,5 millones.

"El sobrepeso es una pesadilla en potencia en el mundo en desarrollo", dijo en rueda de prensa Peter Gluckman, copresidente de la comisión.

Según los datos con los que cuenta la OMS, en 2014 el 48 % de todos los niños obesos y con sobrepeso vivían en Asia, y el 25 % en África.

El número de niños africanos menores de cinco años en África también ha doblado desde 1990: de 5,4 millones a 10,3 millones.

Gluckman explicó que se ha detectado que los niños asiáticos tienen un metabolismo específico que les hace retener las grasas en la parte abdominal del cuerpo y en el interior, rodeando a los órganos, exactamente donde es más perniciosa para la salud.

Asimismo, se debe promover el ejercicio físico y reducir el sedentarismo.
También deben aplicarse programas de control de los embarazos para evitar la diabetes gestante, dado que muchos casos de obesidad se pueden relacionar a lo ocurrido durante los meses de embarazo.

La obesidad infantil, en plena explosión en los países en desarrollo

La obesidad entre niños de menos de cinco años ha alcanzado niveles "alarmantes" a nivel mundial, y se ha convertido en una "pesadilla explosiva" en los países en desarrollo, indicó hoy un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Los autores de un informe específico sobre la cuestión destacan que, históricamente, el fenómeno no se ha tratado como un problema de salud pública, al considerarse muchas veces como la consecuencia del estilo de vida de la familia.

Pero al cabo de dos años de investigación en más de cien países, los autores destacan que los gobiernos y los organismos de salud son fundamentales para atajar esta lacra.

Si no se afronta con seriedad el problema, "la epidemia de obesidad podría revertir muchos de los beneficios para la salud que han contribuido al aumento de la longevidad observado en el mundo", apuntan los autores del informe.

"¿Cuál es el mensaje principal? Que no es la culpa de los niños", dijo a la prensa el copresidente de la comisión redactora del texto, Peter Gluckman.

Las causas que explican la obesidad infantil son factores biológicos, un acceso inadecuado a comida sana, una menor actividad física en las escuelas y la desregulación del mercado de alimentos grasos, apunta el texto.

Gluckman reconoció que las recomendaciones del informe, desde promover un estilo de vida más sano hasta aplicar más impuestos a las bebidas azucaradas, son de sentido común.

Sin embargo, añade, esas recomendaciones no se han aplicado de forma apropiada en ningún lugar del mundo. El resultado es que el número de niños con sobrepeso ha pasado de 31 millones a 41 millones entre 1990 y 2014.

"Hasta ahora, los avances en la lucha contra la obesidad infantil han sido lentos e irregulares", indican los miembros de la Comisión sobre el fin de la obesidad infantil, a los que la OMS encargó el informe.

La obesidad infantil "es una pesadilla explosiva en los países en desarrollo", añadió Gluckman.

Los números son especialmente alarmantes en África, donde el número de niños de menos de cinco años con sobrepeso u obesidad se ha casi duplicado entre 1990 y 2014, pasando de 5,4 millones a 10,3 millones.

El informe explica que en los países ricos, los niños pobres tienen más riesgo de volverse obesos, en parte por el bajo precio y la abundancia de comida rápida rica en grasa y azúcar.

En los países pobres, los hijos de familias ricas tienen a su vez más posibilidades de ser obesos, en particular en las culturas en las que "se suele considerar que un niño con sobrepeso es un niño sano".

Según los autores del informe, existen dos procesos biológicos que exponen a un niño a la obesidad.

El primero, llamado "desfase", resulta de una malnutrición durante el embarazo y los primeros meses de vida, que puede tener un impacto en las funciones genéticas y hacer que el niño sea más proclive a sufrir sobrepeso más adelante.

El segundo proceso, llamado "de desarrollo", puede ocurrir cuando la madre embarazada es obesa o padece diabetes. Esto "predispone al niño a un exceso de grasa asociado a problemas de metabolismo y a la obesidad", reza el informe.

El Coolsculpting combate la grasa rebelde del cuerpo

La técnica del Coolsculpting solo ataca y elimina únicamente las células grasas. "Es un tratamiento no quirúrgico para el contorno del cuerpo que congela la grasa persistente, eliminándola de su cuerpo de forma natural", señaló el gerente de Marketing de B&B, Jaime Vargas. La doctora de la institución, Luana Burgos, puntualizó que el procedimiento es "sin agujas, sin dieta especial, sin suplementos ni cirugía y que puede durar dos horas o más, dependiendo del tamaño del área a tratar".

Único. Los profesionales explicaron que este método llamado criolipólisis no causa las lesiones cutáneas o tisulares que suelen producirse con procedimientos más invasivos como la liposucción. "Este procedimiento no quirúrgico puede resultar el más adecuado para los pacientes que solo necesitan reducir una cantidad mínima de grasa, o para aquellos que no están dispuestos a someterse a una intervención quirúrgica", precisó Burgos. "Otras modalidades de tratamientos como láseres, radiofrecuencia o ultrasonidos focalizados afectan a la grasa, pero también pueden afectar al tejido adyacente", advirtió. Los expertos responden a tres preguntas muy frecuentes en las personas interesadas en este tratamiento (ver recuadros).

1. ¿Se puede someter a procedimientos adicionales de CoolSculpting? Se debe concertar una visita de seguimiento, y si es necesario, reconsiderar un procedimiento adicional para alcanzar mayor reducción de grasa.

2. ¿En qué se diferencia el procedimiento CoolSculpting con otros invasivos? Los resultados no son tan drásticos y rápidos como con otros tratamientos invasivos, como la liposucción, porque se trata de un procedimiento más natural.

3. ¿Cuánto duran los resultados? Las células grasas eliminadas a través del procedimiento liberan los lípidos gradualmente, y son absorbidos a través del metabolismo natural del cuerpo. Y se espera que dure lo mismo que la liposucción.

Dietas de famosos para no seguir

¿Quieres hacer una dieta porque escuchaste que la hace tu actriz favorita? Olvídalo. Antes de poner en peligro tu salud, aquí tienes una completa lista de las absurdeces extremas que han seguido a rajatabla famosos de toda índole a los que tú nunca te parecerás si les imitas. Porque si empiezas haciendo la dieta Dukan, la alcalina o la ayurvédica creyendo que vas a convertirte en la nueva Beyoncé, al terminar lo único que verás delante del espejo es a una suerte de Courtney Love castiza.



DIETA 1: La dieta bebé

Cuando era una habitual en televisión, Loli Álvarez –un personaje que llegó a la cumbre de su carrera asegurando que era la verdadera cantante del No cambié de Tamara (España)– cocinó frente a las cámaras una de sus recetas estrella: espaguetis con ‘potito’ (comida para bebés) como guarnición. No sabemos si de allí sacó Tracy Anderson, entrenadora de muchas famosas de Hollywood, la idea de este método consistente en comer 14 ‘potitos’ al día y una cena de adulto que sea saludable. Eso sí, a su creadora no le gusta definirla como un régimen para perder kilos, sino para eliminar toxinas.

Algo en lo que Alma Palau, Presidenta del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España, no está de acuerdo. “Supongo que el objetivo de este plan es que aborrezcas el ‘potito’ y prefieras no comer nada durante el día. O que te los comas y acabes vomitando de la angustia que te da tanto puré para niños. Esta dieta es bastante absurda porque el ser humano está hecho para morder, masticar, digerir... Tareas que ayudan además a la saciedad y a aumentar el gasto energético, lo cual es muy bueno y necesario para lograr el equilibrio entre lo que ingieres y lo que gastas”.



DIETA 2: Dieta de los champiñones

Hay que alucinar mucho para creer que este método, al que Katy Perry se ha rendido alguna vez, sirve para algo que no sea acabar creyéndote Mario Bros. La idea que propone este régimen es reemplazar durante 14 días el almuerzo o la cena por un plato cuyo ingrediente principal sean champiñones, preferiblemente crudos.

A Conchi Maximiano Alonso, miembro de la Asociación de Dietistas Nutricionistas de Madrid, le parece una pérdida de tiempo. “Si el objetivo de esta “dieta” es eliminar la grasa acumulada en nuestro organismo, con sólo comer champiñones no se consigue, aunque obviamente al restringir el consumo de otros alimentos en una de las comidas se podría llegar a adelgazar, pero de manera desequilibrada”. Además, no se valora la composición del resto de comidas, lo que puede llevar a que finalmente se acabe comiendo más y por ende, tener el efecto contrario al esperado: ganar peso.



DIETA 3: La dieta del Factor 5

El creador de este método es Harley Pasternak, un doctor canadiense que defiende que para adelgazar hay que pasarse cinco semanas realizando cinco comidas cada día siguiendo recetas de platos en cuya elaboración solo hay que usar cinco ingredientes. Eso sí, se permiten cinco días de antojos. Pura magia matemática.

Para Juan Revenga, nutricionista de cabecera de El País, este método no tiene ningún misterio. “Esta dieta aúna lo que muchas de ellas en su género: un eslogan eufónico-numérico al que le sacan mucho e indocumentado provecho. Integra consejos más o menos convenientes, como lo de las cinco comidas al día, con otros sin pies ni cabeza como que lo de las comidas tengan cinco ingredientes. Lo de que se permiten antojos en número de cinco no tiene desperdicio”. Según su propia página web, entre los clientes más conocidos de Pasternak se encuentran nombres como Kylie Minogue, Kim Kardashian, Orlando Bloom o Miley Cyrus. Pero ojo, que por ahí también andan Brendan Fraser y Val Kilmer, la perfecta descripción gráfica de lo que significa sufrir un efecto rebote.



DIETA 4: Dieta de los 22 días

Suponemos que el cubano Marco Borges escuchó en algún sitio que después de hacer una actividad durante 21 días seguidos ésta se convierte en hábito, principio que decidió aplicar al universo del adelgazamiento para elaborar un plan estrictamente vegetariano que promete hacerte perder hasta 10 kilos mientras él gana millones con la venta de libros. Un plan del que Beyoncé, por cierto, se ha convertido en principal embajadora.

“No soy psicóloga y no sé el tiempo que hace falta para cambiar un hábito, pero para pasar de una dieta omnívora a una dieta vegana hay que cambiar toda una ristra de ellos, al menos uno por cada comida, más adaptar a ello la compra, la vida social, la vida en familia…”, nos cuenta Alma Palau. “En cualquier caso, la dieta vegana no es una opción para el total de los seres humanos y, por supuesto, no es aconsejable para los grupos de riesgo de desnutrición como niños, ancianos, embarazadas, adolescentes, enfermos, lactantes o deportistas”.



DIETA 5: Dieta de la alcachofa

La dieta milagro española por excelencia. Promete hacerte perder tres kilos en tres días tomando alcachofas en la comida y en la cena, además de unas pastillas que –según dicen– contienen compuestos naturales derivados de esta planta. “Esta dieta ya existía en mi adolescencia y ahí sigue rutilante cada año, reinventándose para exprimir las esperanzas, y el monedero de los incautos”, recuerda Juan Revenga.

“De nuevo observamos que recurre a la clásica, pero ilícita alegación al peso perdido en ‘x’ días, señal inequívoca de sus verdaderos orígenes”. Aquí va un breve recordatorio de todos los famosos españoles que han vendido cheque en mano los cambios sufridos en su cuerpo gracias a este método: Rocío Carrasco, Lolita, Chabelita, Kiko Rivera, Terelu Campos, María José Campanario…



DIETA 6: Dieta del sirope de arce

Miles de personas llevan desde los años 40 sometiéndose a ese castigo. La idea es simple: durante diez días no comer ningún alimento sólido y sólo beber una mezcla de zumo de limones frescos, sirope de arce, agua y pimienta de cayena, de ocho a 10 vasos por día.

Se conoce que Beyoncé la siguió poco antes de empezar a rodar Dreamgirls, corriendo un riesgo que ni siquiera le sirvió para ganar un Oscar (y eso que a la Academia le flipan los cambios radicales, ahí están Matthew McConaughey y Tom Hanks para certificarlo). “Lo ideal después de un montón de excesos no es la desintoxicación sino volver a la normalidad y mantenerla en el tiempo, acompañada de una actividad física moderada”, advierte Alma Palau. “Además, esta dieta puede ser peligrosa ya que daña las paredes del estómago y provoca úlceras, además de destruir el esmalte de los dientes”.



DIETA 7: Dieta alcalina y dieta macrobiótica

La dieta alcalina se basa en la creencia de que ciertos alimentos pueden afectar la acidez y el ph de los fluidos corporales, incluídas la orina o la sangre, y por eso hay que ingerir determinados alimentos que lo equilibren. Por si la pérdida de kilos no fuera suficiente, los que se lucran gracias a este plan aseguran que además te curarás de enfermedades como la fibriomalgia si evitas la carne, las aves, el queso y los cereales. De ser verdad, ¿por qué Victoria Beckham, una de sus mayores defensoras, vive con esa cara de dolor constante?

Algo parecido podría decirse de Madonna y su mala leche, que aunque juega mucho con la comida, sigue una estricta dieta macrobiótica que también busca el equilibrio entre el Yin –representado en la cantidad de sodio en nuestra sangre– y el Yang: lo mismo, pero con potasio. Vamos, que ella sólo come alimentos que respeten esta filosofía zen inventada en 1957 por el filósofo japonés George Ohsawa en la que carnes rojas, grasas animales, azúcares, frutas tropicales, patatas, berenjenas y tomates están totalmente prohibidos.

“Veo que ambos métodos abogan por eliminar las proteínas animales de la dieta, todo un error porque el ser humano se ha adaptado a comer de todo y precisamente eso le permite sobrevivir en cualquier punto del planeta”, explica Alma Palau. “Desde que existe la ciencia de la nutrición, nunca se ha considerado necesario eliminar ningún tipo de alimento de la dieta para mejorar la salud. Lo único que hace falta es reeducar al ser humano para que vuelva al alimento tradicional, fresco y natural, frente al manufacturado, precocinado y artificial”.

Químicos plastificantes contribuyen en el aumento de peso

Un estudio realizado por científicos del Centro de Investigación Medioambiental Helmholz (UFZ) de Leipzig (Alemania) ha comprobado el impacto de los ftalatos, compuestos químicas empleados para aumentar la flexibilidad de los plásticos, en el metabolismo y en el aumento de peso.

Los ftalatos, explicó el UFZ en un comunicado, pueden pasar al organismo a través de la piel o de la dieta y afectar el sistema hormonal, pero hasta ahora no se había investigado el proceso metabólico que son capaces de desencadenar esas sustancias.

Los investigadores, que han publicado su trabajo en la revista PLOS ONE, consideran alarmantes las cifras de sobrepeso en la sociedad actual y recuerdan que cada kilo por encima del peso ideal aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, daño articular, inflamación crónica y cáncer Como causantes de ese sobrepeso se encuentran los malos hábitos alimenticios, la falta de ejercicio y factores genéticos, pero también, destacan, compuestos contaminantes como los ftalatos.

Estas sustancias, utilizadas para ablandar los plásticos y hacerlos más flexibles, puede migrar bajo determinadas circunstancias y pasar al cuerpo humano a través de la dieta, transferencia que se produce principalmente en el caso de envases alimentarios de productos grasos como quesos o salchichas. El equipo científico de Leipzig comprobó que los ratones expuestos al ftalato DEHP a través del agua que consumían ganaron peso de forma considerable, especialmente las hembras.

"Es evidente que los ftalatos interfieren seriamente en el equilibrio hormonal y que provocan cambios significativos, por ejemplo en el aumento de peso, incluso en bajas concentraciones", subraya el jefe del Departamento de biología de sistemas moleculares del UFZ, Martin von Bergen, Los investigadores comprobaron que, bajo la influencia de los ftalatos, la proporción de ácidos grasos insaturados en la sangre aumentó y se interrumpió el metabolismo de la glucosa.

También varió la composición de receptores en la sangre, importantes para el metabolismo general.

"Sin embargo, no hay ninguna explicación concluyente de cómo los diferentes efectos de los ftalatos en el metabolismo influyen entre sí y, en última instancia, conducen al aumento de peso", reconoce von Bergen.

El equipo científico tiene intención de continuar con sus investigaciones con el objetivo de proporcionar a las autoridades información sobre los riesgos de determinadas sustancias químicas.

La investigación fue realizada en cooperación con el Centro de Investigación y Tratamiento Adiposity Diseases de la Universidad de Leipzig y el Hospital Universitario de esa misma ciudad.

Tipos de obesidad ¿pera o manzana?

La obesidad y sus enfermedades asociadas van ganando peso en el mundo. Muchos expertos la califican como “la gran epidemia del siglo XXI”. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), “la causa del sobrepeso y la obesidad es el desequilibrio energético entre calorías consumidas y gastadas”.

Los datos de la OMS dan cuenta de que en 2014 unos 1.900 millones de adultos de 18 o más años tenían sobrepeso, de los cuales 600 millones eran obesos. La mayoría de esas personas vive en países donde el sobrepeso y la obesidad cobran vidas de quienes se consideran saludables.

Pero, ¿qué es la obesidad? Es el exceso de tejido adiposo que se forma cuando se consume más calorías de las que el organismo necesita. Éstas provienen de la ingesta excesiva de los macronutrientes: grasas, hidratos de carbono y proteínas que componen los diferentes grupos de alimentos como los lácteos, carnes, entre otros, dice Rima Ribera, presidenta de la Sociedad Boliviana de Endocrinología, Metabolismo y Nutrición con sede en Santa Cruz.

Indica que este tipo de gordura se clasifica en dos grupos morfológicos: uno, androide llamado también forma de manzana porque afecta principalmente la mitad superior del cuerpo y es más común en los varones; dos, ginoide o con forma de pera, es más frecuente en mujeres, los depósitos de grasa se acumulan en la parte inferior del cuerpo.

“La obesidad androide es la más riesgosa desde el punto de vista cardiovascular, porque la grasa se acumula en la cintura, alrededor de las vísceras. Esto es dañino porque aumenta el riesgo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, entre otros”, indica José Antonio Aliss, médico internista endocrinólogo de la Clínica los Olivos en Cochabamba.

Para evitar la acumulación anormal o excesiva de adipocitos, los especialistas recomiendan evaluar el índice de la masa corporal (IMC) que es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).

Todo esto para evitar la cardiopatía, el accidente cerebrovascular, la diabetes, los trastornos del aparato locomotor, problemas de colon, entre otras patologías no transmisibles que derivan a causa de la obesidad.

¿Cómo pueden reducirse el sobrepeso y la obesidad?

En LO individual

Limita la ingesta energética procedente de la cantidad de grasa total y de azúcares.Aumenta el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres, cereales integrales y frutos secos.Realiza actividad física periódica.La responsabilidad individual solo puede tener pleno efecto cuando las personas tienen acceso a un modo de vida saludable.

En lo social

Dar apoyo a las personas con sobrepeso u obesidad mediante un compromiso político sostenido de las múltiples partes interesadas, públicas y privadas. Lograr que la actividad física periódica y los hábitos alimentarios más saludables sean económicamente asequibles y fácilmente accesibles para todos, en particular las personas con bajos recursos económicos.

En la industria alimentaria

Reducir el contenido de grasa, azúcar y sal de los alimentos procesados. Asegurar que todos los consumidores puedan acceder física y económicamente a alimentos sanos y nutritivos. Poner en práctica una comercialización responsable de los alimentos.Asegurar la disponibilidad de alimentos sanos y apoyar la práctica de una actividad física periódica en el lugar de trabajo.

Las dietas milagro entrañan serios riesgos para la salud

Tras los excesos navideños, mucha gente se propone realizar alguna dieta para bajar esos kilos demás ganados a base de comilonas y de exceso de bebidas, más aún en época de verano, cuando el cuerpo se deja ver en piscinas o en balnearios naturales. Sin embargo, hay que tener cuidado con la dieta que se escoge y atender a las recomendaciones de los especialistas en nutrición para que el remedio no sea peor que la enfermedad.
Hoy, gracias al internet, existen un sinfín de dietas milagro que prometen bajar peso rápidamente si sigues al pie de la letra sus consejos y menús. Pero estas dietas milagro, explican los expertos, aportan menos energía de lo que el cuerpo necesita y además empeoran los hábitos alimentarios.
“Todas tienen un contenido energético muy bajo. Algunas lo atribuyen a que intentan evitar un grupo de macronutrientes concreto. Es el caso de las monodietas”. En general, no modifican hábitos alimentarios incorrectos, sino todo lo contrario. Los perjudican. Por ejemplo, en los casos en los que desaconsejan el consumo de frutas y verduras”, explica en el informe ‘Dietas y productos mágicos’ Carmen Cuadrado, profesora en el Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid.
Las dietas restrictivas no solo no son la mejor manera de bajar y mantener el peso ideal sino que son perjudiciales y aumentan nuestras posibilidades de desarrollar obesidad, de acuerdo al nutricionista Andrés Canedo para quien la clave está en una dieta balanceada y apropiada para cada individuo.
Ana es una mujer de 38 años que desde que cumplió los 30 ha tenido problemas para mantener su peso, en especial luego de dar a luz a su último hijo cuando tenía 29 años.
“Yo me quedé gordita, subí 15 kilos en el embarazo, y llegué a pesar 73 kilos. He hecho de todo para bajar, dejar de cenar, tratamientos con productos para reemplazar comidas y baje un poco pero volví a subir porque me costaba mucho no comer pan, dulces y cosas así”.
Ana pesa actualmente 69 kilos, 11 kilos más de lo que pesaba cuando tenía 25 años y que fue el peso habitual durante casi toda su vida. Ha practicado deportes como el wally y también ha intentado correr por las mañanas y asistir regularmente al gimnasio pero siempre lo ha dejado porque no observaba resultados.
“Por mi trabajo yo camino mucho ya que me dedico a las cobranzas, siempre procuro ir a pie de un lugar a otro pero eso no ayuda y aunque trato de comer poco no he bajado ni un kilo desde hace 8 años que llevo tratando”.
La historia de Ana es muy común y muchas mujeres y hombres también se pueden identificar con ella ya que no solo el sobrepeso sino el deseo de adelgazar son parte de la vida de muchos tarijeños.
Según Canedo, hay estudios que muestran que cinco de cada diez mujeres entre los 16 y 22 años sufren patologías alimentarias como la anorexia y la bulimia, o desórdenes alimentarios en una búsqueda permanente por verse delgadas.
Para Canedo la clave es la educación de las familias en temas nutricionales ya que las dietas que comúnmente se hacen en Tarija consisten en comer menos, reemplazar comidas por algún producto o simplemente eliminar algunas comidas, nunca tendrán como resultado una bajada de peso permanente.
Esto se debe a que “el cuerpo tienen una sincronía para todas sus funciones de una manera increíble, miles de células trabajan de una forma simétrica y perfecta, y nada de lo que el cuerpo crea en uno lo crea por un desastre de la naturaleza”.
En el caso de la grasa, que muchas veces quisiéramos retirar como con un estilete, también tiene su razón de ser.
“El cuerpo construye células adiposas por una simple razón que es crear almacenes de energía pero además la grasa tiene muchas funciones dentro del cuerpo. Es parte de nuestro sistema inmunológico, de nuestro sistema hormonal, parte de nuestra piel que es el órgano más grande del cuerpo, las grasas ayudas en la formación de ciertos compuestos y mucosas que van a ayudar a la formación de ciertos compuestos”.
Para entender el problema de las dietas es necesario entender que cuando se hacen dietas restrictivas se motiva al cuerpo para que construya depósitos adicionales que guarden algo que en ese momento le está faltando y que son los nutrientes que eliminamos al dejar de comer. “Uno de los primeros perjuicios de las dietas es que cuando las hago genero periodos largos de escasez”, afirma Canedo.
Cuando hacemos esto repetidamente el cuerpo construirá más y más depósitos para almacenar, es decir, creará más células adiposas, por ello cuando dejamos una dieta tendemos a recuperar el peso rápidamente e incluso engordar más, porque hay más células de grasa.
Canedo explica que cuando restringimos nuestra dieta consumimos menos calorías, perdemos peso porque no le damos al organismo el alimento necesario pero este al mismo tiempo va creando más depósitos de grasa para enfrentar una posible escasez futura.
El problema es que las dietas restrictivas tienen un inicio y un final, duran un periodo de tiempo, no pueden ser un régimen para toda la vida.

Disciplina alimentaria y deporte

Por ello para Andrés Canedo la única forma de mantener un peso ideal y la salud es crear una disciplina alimentaria que consiste en hacer una dieta equilibrada que le proporcione al cuerpo todos los nutrientes que este necesita para mantener el peso, lo que no implica no comer nunca lo que nos gusta.
“Se debe mantener un equilibrio en las comidas, saber que si me excedo en algo luego debo restringirlo en las comidas posteriores. De este modo se evitará el circuito vicioso de las dietas en el que empiezas una dieta y comes menos, luego la abandonas y comes el doble”.
Pero además, una mala dieta conlleva una serie de problemas en el sistema hormonal e inmunológico así como falta de ácido fólico o de vitamina B y la pérdida de masa muscular. Asimismo puede provocar gastritis, acidez, estreñimiento severo porque no hay una buena flora intestinal.
Lo importante para Canedo es trabajar en la educación con las familias y que la dieta sea balanceada. Se debe hacer un plan alimentario equilibrado, explica, ya que las frutas y verduras por si solas no tienen todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano durante el día, por lo que se deben incluir alimentos de todos los grupos a modo de dotar al organismo de todos los elementos que le ayuden a funcionar correctamente.
Andrés Canedo considera que los ejercicios y los deportes son muy necesarios para mantener la salud física sin embargo no contribuyen de manera fundamental a la pérdida de peso sino van acompañados de una buena alimentación.
“La actividad física es importante para mantener el sistema cardiovascular pero no es el mejor método para bajar, es parte funcional pero la mayor parte depende de la alimentación”.
De acuerdo a la explicación de Canedo, el 70 por ciento de los resultados físicos que tenemos cuando hacemos ejercicios para bajar de peso dependen de la alimentación, el 20 por ciento del deporte y actividad en general, el 5 por ciento es el metabolismo el 5 por ciento es la genética.
Canedo insiste en que con los ejercicios puedes bajar de peso pero también generas grandes periodos de escasez porque g”eneras mayor rango de quema calórica que implica que tu cuerpo no alcance las necesidades nutricionales”.
Por ello es importante alimentarse adecuadamente e incluso comer más para no producir estos efectos. “La mayor parte de los resultados no están en los gimnasios sino en la cocina”.

Cómo combatir la obesidad

La obesidad en los menores constituye un gran problema en la salud pública del siglo XXI, ya que su prevalencia es elevada. La Organización Mundial de la Salud (OMS) la define como una acumulación anormal o excesiva de grasa corporal que puede ser nociva para el organismo. Además, indica que más de 42 millones de niños y adolescentes en el mundo presentan sobrepeso y la mayoría de estos casos son evitables.

El ambiente juega un rol decisivo en la incidencia de la obesidad. Por eso, se deben limitar los factores que ocasionan el exceso ponderal. Entre los principales causantes, encontramos los malos hábitos alimenticios y la falta de deporte. La manera más eficaz de evitar la obesidad consiste en luchar en familia. Esto permite que el menor no padezca ciertas enfermedades a futuro como diabetes, afecciones cardiovasculares, hipertensión, hipercolesterolemia, entre otras.

LIMITACIÓN DEL EXCESO PONDERAL
BEBÉ

Las madres deben intentar alimentar a su hijo con leche materna hasta el primer año de edad. La diversificación alimentaria no tiene que ser demasiada precoz. Se recomienda que la mamá aumente las porciones progresivamente. Asimismo, no es aconsejado proveer comida para detener los llantos, ya que el bebé puede llorar por otras razones. Por otra parte, es esencial estimular la motricidad de tu hijo.

Por lo tanto, debes incitarle a efectuar actividades físicas como gatear o caminar con un apoyo. Esto permite limitar el sobrepeso.

NIÑOS

La cantidad de comida que se brinda a los niños debe adecuarse a sus necesidades. No fomentes malos hábitos alimenticios en tu hijo. Para eso, intenta que coma solamente en los horarios convencionales. Asimismo, incítale a masticar lentamente sus alimentos para que aprenda a detectar la saciedad.

Es primordial que el niño coma en familia y converse sobre sus actividades del día. Finalmente, los dulces y las gaseosas deben ser proporcionados en ocasiones especiales.

PREPÚBERES

Antes de la pubertad, los niños suelen crecer mucho, por lo que se deben ajustar las cantidades de comida con las necesidades de crecimiento. Es recomendado comer siempre en familia para poder controlar los platos que ingieren nuestros hijos. Asimismo, los menores que comparten con sus padres tienden a sufrir menos problemas ponderales.

Por otra parte, se sugiere aumentar la práctica de actividades deportivas en los menores que tienen entre 9 y 13 años. Esto favorece el gasto calórico y afina la silueta.

ADOLESCENCIA

La adolescencia es una etapa delicada, ya que el joven desarrolla un comportamiento alimentario propio de su edad, es decir que sus gustos y hábitos alimenticios van a parecerse al grupo social al cual pertenece. Por lo tanto, se observan picoteos, desorganización de las comidas, entre otros. Debes ser firme e incitar a tu hijo a comer equilibrado.

Asimismo, fomenta el ejercicio físico. No dudes en conversar con el adolescente y exponerle los riesgos para la salud que acarrea la obesidad.

El 48.2% de la población en Bolivia tiene sobrepeso

Alrededor de la mitad de la población en Bolivia presenta problemas de sobrepeso u obesidad, según los datos del Ministerio de Salud.
“Según nuestros datos el 48.2 de la población tiene un índice de masa corporal ya con sobre peso u obesidad. Casi estamos llegando a la mitad de la población que tiene este problema en Bolivia”, precisó Ariana Campero, ministra del área a Cadena A.
Del mismo modo, se informó que el 50% de las mujeres en edad fértil, presente esta patología al igual que el 21.7% de los adolescentes en el país.
Causas y Consecuencias
Campero aseveró que estos factores sol altamente preocupantes para el Ministerio de Salud porque en un futuro ocasionará que la mitad de la población este enferma.
“La mayoría de los casos de sobrepeso u obesidad es por la mala alimentación y la baja actividad física que tenernos. En ambos caso se puede ocasionar que adquieran en el futuro enfermedades como la diabetes, la hipertensión arterial, además de la insuficiencia renal crónica y las enfermedades cerebro-vasculares, entre otras”, dijo la experta.
Guerra al sobrepeso
Es precisamente para reducir estos datos alarmantes que, el gobierno del presidente, Evo Morales, promulgó el pasado viernes la Ley de Promoción de Alimentación Saludable.
Esta norma tiene como principal objetivo, la promoción de la alimentación saludable, del consumo de alimentos ancestrales, además de fomentar la actividad física en la población.
Es así que en artículo 13 de la norma instruye que todo establecimiento de expendio de alimentos debe incluir en el menú y en un lugar visible, mensajes que promuevan una alimentación saludable.
Consumo de sal
La ley establece que también que este tipo de negocios deben limitar la disponibilidad de sal, salvo requerimiento de los usuarios. Esta medida se debe a que en los últimos cuatro años se identificó un incremento en el número de diagnósticos de hipertensión arterial.
“Hay un incremento de 20.00 casos diagnosticados en establecimientos de salud, un número similar de casos de diabetes”, dijo Campero a tiempo de señalar que la sal tiene altos porcentajes de sodio que ponen en riesgo la vida de los que tiene estas patologías. Al respecto, la responsable de Promoción de la Salud, Natividad Choque, explicó que las medidas establecidas en la norma también requieren de un acompañamiento en cuanto a la actividad física.
“Esta Ley Establece que los Ministerios de: Salud y de Deportes, promoverán en coordinación con otros ministerios ocial, la práctica de actividad física de la población”, dijo Choque.

EEUU advierte sobre consumo excesivo de azúcar

El Gobierno de EEUU ha publicado una guía alimentaria en la que recomienda limitar el consumo de azúcar, así como demasiadas proteínas procedentes de la carne y los huevos.

Estas nuevas directrices dietéticas advierten que los estadounidenses consumen demasiada sal y además alertan sobre el peligro del colesterol haciendo un llamado a consumir más vegetales. Si bien las directrices siempre han sido objeto de cabildeo por parte de las industrias de alimentos, este año generó polémica en el ámbito político al reclamar los republicanos que el Gobierno de Obama habría ido muy lejos al decirle a la gente qué comer.

Emitidas cada cinco años, las normas desean ayudar a la gente a prevenir enfermedades y la obesidad. Su recomendación general no ha cambiado en los años: comer frutas, vegetales, granos enteros y mariscos.

Exmodelo ataca la tiranía de la extrema delgadez

Tres manzanas al día como único sustento, y pescado o pollo una vez por semana: Victoire Maçon Dauxerre cayó en la anorexia cuando era top-model y ahora narra su calvario en un libro en el que carga contra la tiranía de la delgadez extrema.

"No puede imponerse un cuerpo enfermo como ideal de belleza, es criminal", considera la joven de 23 años, un lustro después de una carrera meteórica de ocho meses, durante los cuales desfiló para Alexander McQueen, Céline o Miu Miu en las pasarelas de Nueva York, Milán o París.

En aquella época, la exmodelo, que mide 1,78 metros, llegó a pesar 47 kilos. Ahora celebra la nueva legislación francesa que, desde diciembre, obliga a las modelos a pasar un certificado médico que tiene en cuenta el Índice de Masa Corporal (IMC), aunque cree que la ley llega "diez años tarde".

El salto al modelaje

De estar vigente cuando ella debutó, no habría podido trabajar: "Un médico habría visto que tenía el pulso extremadamente débil, que perdía pelo, que tenía osteoporosis, que no tenía la regla. Cuando se tiene el rostro terroso, casi verde, se ve rápidamente que hay un problema".

Victoire Maçon Dauxerre fue descubierta a los 18 años cuando hacía compras con su madre en París. Hija de un ingeniero y una artista, preparaba su bachillerato y soñaba con estudiar Ciencias Políticas, pero se dejó llevar por la promesa de las pasarelas y entró en la agencia Elite.

"Nadie me dijo que debía perder peso, pero me dijeron: 'en septiembre harás las Fashion Weeks, la talla es 32-34 y debes caber'. Es en ese momento cuando tendría que haberme ido", lamenta.

'Omertà'

Para cumplir con los cánones del mundo de moda, se lanzó a un régimen de hambre a base de manzanas y bebidas gaseosas: "Cuanto más adelgazaba más gorda me veía", explica la joven, que ahora usa la talla 38, pero pasó sucesivamente por la anorexia y la bulimia.

Es lo que sucede cuando ves "imágenes todo el día que te confirman que la belleza es delgadez extrema", afirma.

En su libro "Jamás demasiado flaca. Diario de una top-model" (Les Arènes, no traducido), Maçon recuerda cómo veía a modelos comer frente a las cámaras durante los desfiles para después ir a vomitar al baño. Participar en sesiones fotográficas donde solo había comida para los fotógrafos. Desmayarse de inanición y fatiga en la calle en plena Fashion Week de Nueva York.

"Las chicas que siguen trabajando hoy dirán que miento porque quieren seguir, pero no hablan porque no pueden decir nada: hay una verdadera 'omertà' (ley del silencio) en este mundo", denuncia la joven.

La dieta del 7 de enero

La Navidad pasa, pero los kilos que sumamos durante esos días de desenfreno gastronómico se quedan en nuestro cuerpo.

“Las principales causas son el consumo excesivo de alcohol y dulces y la tendencia a comer durante las jornadas que rodean a los días de celebración de forma similar al 24, 25 y 31 de diciembre y el 6 de enero”, según Rubén Bravo, naturópata y experto en nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).

Según esta entidad, se espera que los excesos navideños afecten en mayor parte a los hombres, que este año subirán entre 3 y 4 kilogramos (kg) de media, mientras que las mujeres aumentarán entre 2 y 3 kilos.

“Si extrapolamos y combinamos estos datos con los calendarios del 1 de diciembre hasta el 6 de enero de diferentes países, nuestras estimaciones nos arrojan que en España, Argentina y Alemania los hombres se acercarán más al aumento de 4 kg. y las mujeres a los 3 kg. de media”, señala Bravo.

Añade que “en los casos de Brasil, Perú, Venezuela, Colombia, Chile y México, las medias de aumento de peso rondarán probablemente en unos 3 kilos para los hombres y 2 para las mujeres; mientras que en Estados Unidos y Canadá los hombres tenderán a engordar 2 kg. y las mujeres un kilo”.



CONSEJOS PRÁCTICOS PARA ADELGAZAR A PARTIR DEL 7 DE ENERO:

Piensa en 5.Realiza cinco comidas al día, donde todas incluyan un alimento rico en grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva, pescados grasos), una proteína de alta biodisponibilidad (huevo entero, leche de vaca, pescado, carne de ternera, pollo, arroz) y un hidrato de carbono basado en frutas o verduras de bajo índice glucémico (cerezas, uvas, ciruelas, melocotón, pomelo, ciruelas, manzana; brócoli, repollo, lechuga, cebolla, pimiento rojo, judías verdes, tomates, berenjenas) o bien cereales integrales.



Sin decir adiós a los pequeños placeres. Incluye en todas las cenas una onza de chocolate negro, y una copa de vino tinto (no más).



Cuestión de horas. Distribuye los alimentos a lo largo del día para que se ajusten a nuestras necesidades bioquímicas y biorritmo humano: alimentos con más carga glucémica (carbohidratos que aportan más cantidad de energía en forma de glucosa) en el primer tramo del ciclo (de 6:00h a 18:00h), y alimentos más estructurales (lácteos, carnes, pescados, huevos y marisco) en el segundo tramo del ciclo (de 18:00h a 6:00h).



Agua bendita. Bebe agua de forma abundante. Al menos dos litros diarios. Y aumenta las infusiones que te nombramos a continuación.



Evita estos alimentos. Despídete (por un tiempo) de dulces y bollería, bebidas espirituosas mantequillas y mantecas, frutas excesivamente dulces, café común, fritos o rebozados, productos elaborados con harinas y cereales refinados, quesos y embutidos grasos, pasta y patatas.



ADELGAZAR COMIENDO EN DÍAS ALTERNOS

Como sexto consejo, Rubén Bravo propone una sugerencia dietética llevadera y compatible con la vida laboral y social, basada en la “Dieta de los Días Alternos” un plan de cuatro meses y tres fases, que combina de forma alterna tres tipos de días: depurativos, de régimen y sociales.

Los “días depurativos” son calóricamente muy restrictivos y priorizan alimentos que propician la eliminación de toxinas y la depuración; los “días de régimen” son un plan de alimentación equilibrado, apetitoso y que sacia; y los días sociales buscan compaginar la alimentación con la vida social el fin de semana.

En tal sentido, Bravo sugiere alternar tras las fiestas días depurativos, con días de régimen entre semana, y realizar dos días sociables en el fin de semana, lo “que nos permitirá seguir con nuestra vida normal, sin saltarnos la dieta”.



Menú

DÍA DEPURATIVO

Desayuno: Café descafeinado, zumo de 2 naranjas, 1 yogur 0% de menos de 60 kilocalorías con una cucharadita de salvado de avena.

Media mañana: 1 Manzana y 2 nueces.

Comida: Primer plato. 1 Tazón de caldo depurativo compuesto por apio, perejil, cebolla y diente de león. Segundo plato. 150grs de queso fresco 0% de grasa.

Bebida: 1 vaso de zumo de zanahoria.

Merienda: 1 kiwi y 2 nueces.

Cena: Primer plato. 1 Tazón de caldo depurativo. Segundo plato. 2 sardinas a la plancha. 1 vaso de vino tinto.



DÍA DE RÉGIMEN

Desayuno: Café descafeinado, 2 biscotes de pan tostado integral, con tomate, y dos lonchas de jamón magro.

Media mañana: 2 mandarinas, 1 nuez y 1 yogur 0% de menos de 60 kcal.

Comida: Pimientos rellenos de 75grs de carne picada de pollo y 75grs de carne picada de ternera, mezclado con cebolla y tomate, todo ello horneado durante 30 minutos. Copa de vino tinto.

Merienda: Un puñado de frutos rojos, 1 nuez y un yogur 0% de menos de 60 kcal.

Cena: Revuelto de espárragos trigueros, compuesto por un huevo y 75grs. de espárragos. Una copa de vino tinto y una onza de chocolate negro.



Plantas medicinales para contrarrestar los efectos de la Navidad

Las plantas medicinales pueden ser una ayuda para los problemas digestivos ocasionados por las copiosas y energéticas comidas navideñas.

Alcachofa, antigrasa. La actividad terapéutica de la alcachofa (Cynara scolymus) no está en la flor que consumimos, sino en las hojas de la base. Allí se encuentra la cinarina, un compuesto fenólico con propiedades antioxidantes que favorece la función hepatobiliar. “La alcachofa favorece la producción de bilis y eso ayuda a digerir, sobre todo las grasas; también tiene un ligero efecto diurético que ayuda a la eliminación de líquidos. Y al ser un antioxidante muy potente, evita la oxidación del colesterol reduciendo el malo (LDL), y favoreciendo el bueno (HDL)”, indica Teresa Ortega, profesora del Departamento de Farmacología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid y vicepresidenta de INFITO.

Su poder depurativo, antigrasa y diurético ayuda a reducir peso, como se ha comprobado en diferentes estudios científicos.

Los preparados de alcachofa se deben tomar después de las grandes comidas.



Sagrado hinojo. El hinojo (Foeniculum vulgare) suma a su capacidad de favorecer la digestión la de reducir la acumulación de gases. Además del hinojo, también hay otras plantas medicinales que previenen los gases como los anises verde o estrellado. También contribuyen a hacer más llevadero el periodo de la digestión los preparados de mostaza o pimienta que favorecen la secreción gástrica, al igual que las infusiones de poleo (Mentha pulegium), manzanilla (Chamaemelum nobile) o menta verde (Mentha spicata) que contienen aceites esenciales que reducen los cólicos y los dolores intestinales.